餐饮的新赛道!跨界+新零售
发布时间:2022-07-06 19:22:32
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来源:石雕厂家
餐饮的新赛道!跨界+新零售
什么是跨界?
跨界:就是原来毫不相干的2个元素(品牌),相互渗透相互融合,从而给品牌一种立体感和纵深感。
也就是说:跨界是一个借助他人特长,或借助其它行业的特长来弥补自己的短板,以求得到更大突破的这么一个行为,其核心诉求在于1+1gt;2,这个1+1gt;2具体执行是体现在营销层面,也叫跨界营销。而其最大的获益者是品牌。这个品牌也包括了个人品牌。
所以,我对跨界的理解是,跨界的核心就是:优势叠加。
举个栗子
餐饮业中,一个广为人知的跨界打劫故事,是麦当劳的咖啡。
先说说麦当劳,一个卖汉堡薯条的,为什么单品爆款可以爆那么多年?因为在全球的环境下,麦当劳是美国文化的代表,其产品体验中一个强大的增值部分,是对美国文化的消费。不夸张的说,每个麦当劳的新粉,都是冲着体验美国文化去的,而不是享受美食去的。
但是,金融危机之后,美国文化的影响力越来越弱,作为文化标志的麦当劳,其顾客的消费黏性也随之降低,越来越多的顾客仅仅是为了吃饱而来。
吃饱,是理性诉求,必定要比较性价比。失去了文化增值的麦当劳,利润空间逐步萎缩。麦当劳叔叔能不着急吗?
痛定思痛,麦当劳叔叔发现,还有一个叫星巴克的餐饮企业活得真特么爽麦当劳卖的是肉和菜,卖得贵顶多是哄抬物价,可是星巴克这逼居然卖水(咖啡中水的含量超过90%),特么完全是直接造假啊!
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