餐饮的新赛道！跨界+新零售

餐饮的新赛道！跨界+新零售

什么是跨界？

跨界：就是原来毫不相干的2个元素（品牌），相互渗透相互融合，从而给品牌一种立体感和纵深感。

也就是说：跨界是一个借助他人特长，或借助其它行业的特长来弥补自己的短板，以求得到更大突破的这么一个行为，其核心诉求在于1+1gt;2，这个1+1gt;2具体执行是体现在营销层面，也叫跨界营销。而其最大的获益者是品牌。这个品牌也包括了个人品牌。

所以，我对跨界的理解是，跨界的核心就是：优势叠加。

举个栗子

餐饮业中，一个广为人知的跨界打劫故事，是麦当劳的咖啡。

先说说麦当劳，一个卖汉堡薯条的，为什么单品爆款可以爆那么多年？因为在全球的环境下，麦当劳是美国文化的代表，其产品体验中一个强大的增值部分，是对美国文化的消费。不夸张的说，每个麦当劳的新粉，都是冲着体验美国文化去的，而不是享受美食去的。

但是，金融危机之后，美国文化的影响力越来越弱，作为文化标志的麦当劳，其顾客的消费黏性也随之降低，越来越多的顾客仅仅是为了吃饱而来。

吃饱，是理性诉求，必定要比较性价比。失去了文化增值的麦当劳，利润空间逐步萎缩。麦当劳叔叔能不着急吗？

痛定思痛，麦当劳叔叔发现，还有一个叫星巴克的餐饮企业活得真特么爽麦当劳卖的是肉和菜，卖得贵顶多是哄抬物价，可是星巴克这逼居然卖水(咖啡中水的含量超过90%)，特么完全是直接造假啊！

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