秋分喝好这碗汤，疾病全扫光！

秋分喝好这碗汤，疾病全扫光！

秋分已过，是一年中昼夜均、寒暑平的日子。夜愈长、日愈短，气温开始明显下降，一场秋雨一场寒的秋季就正式来临了。

为防止寒凉之气伤身，秋分后不少人都开始进行秋补。但此时脾胃比较虚弱，与其吃些大鱼大肉增加肠胃负担，倒不如喝一碗莲藕排骨汤对身体更有益。

秋分时为什么适合喝莲藕排骨汤呢？

从中医的角度来说，元气是生命的原动力，它循环在全身各处，调控全身脏腑、四肢百骸的运动。元气足，则精神佳、身体健；元气衰，则体质差、多疾病。

入秋后，不少人容易感到疲乏、劳累，走几步路就没有力气，眼神也变得无光无神，还很怕冷，而这些正是元气不足的表现。

排骨是血肉有情之品，具有滋补强壮、填精益血的作用，可以帮助补充元气；莲藕虽性凉，但《神农本草经》中记载它能补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老，也是补益的佳品。两者搭配，既能中和性质，扶助元气，又能润秋燥、养脾胃，非常适合这个时节食用。

莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片

做法：将排骨、脊骨、大骨分别洗净，剁成合适大小后依次焯煮，撇去浮沫。锅中放油，下姜片炒香后将大骨和脊骨放进去煸炒，然后加水熬煮汤底。另起一锅，将排骨、莲藕煸炒后倒入汤中，一起煮至成熟，出锅前再加适量盐调味即可。

古人常说不时不食，意思就是说吃东西要按照季节，顺应时令。时令的食物，不仅能给舌尖带来最美好的体验，还能给我们的身体带来很大的帮助。像莲藕排骨汤就是秋季的时鲜菜品，尤其是其中的莲藕，现在吃最养人。

润燥除烦

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可清烦热，止呕渴，是除秋燥的佳品。将鲜藕榨成汁饮用还能辅助治疗咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸系统疾病。

当生藕搭配上麦冬、甘蔗、荸荠、雪梨等食材，制成五汁饮后，滋阴润燥的效果更好。

五汁饮

食材：生藕，甘蔗，麦冬，荸荠，雪梨

做法：5种食材各取同等的分量，洗净去核后放入榨汁机中榨汁饮用即可。

防治三高

莲藕中的钾钠比为9:1，属于高钾低钠食品，食用后对心脑血管健康及血压的调控都能起到一定的帮助；

莲藕中富含的膳食纤维和黏液蛋白，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂质的吸收；

另外，膳食纤维还有助于延缓餐后血糖的上升，促使血糖稳定。

防慢病长寿饮

食材：莲藕，山药，百合，蜂蜜

做法：将莲藕、山药、百合洗净后切成大块，过水焯熟，然后晾凉。将三种食材按照3:2:1的比例放入榨汁机中，加适量水，再放入少许蜂蜜和盐调味，榨成汁后即可饮用。

美容养颜

每百克莲藕中约含有44毫克的维生素C，以及较多的多酚类物质，这两种都属于抗氧化剂。

维生素C能抑制黑色素的生成，加强免疫细胞的活性和数量，提升人体免疫力，润泽肌肤；多酚则有助于消除体内的自由基，延缓肌肤衰老。

莲藕红豆粥

食材：莲藕，红豆

做法：红豆提前浸泡一夜，莲藕去皮切成大块。将两者一起放入高压锅中，加适量水与冰糖，熬至熟烂即可食用。

另外，莲藕中还含有大量的铁、钙、单宁酸等物质，具有健脾补中、益血生肌、止血散瘀、润肠通便等功效。莲藕还是一种很好的减肥代餐，想减肥的朋友可以用它代替主食，帮助控制能量的摄入。

总得来说，购买莲藕时应选择表皮无外伤、颜色微黄、外表粗糙、藕节短粗的，这样的藕一般成熟度比较高，口感相对好些。

另外，中餐烹饪方式多种多样，不同的方法对于食材本身的要求也略有不同，大家在购买莲藕时还可以用上下面这两个小妙招。

1.选孔数

莲藕可分为七孔藕和九孔藕，两者虽在营养上差别不大，但适合的做法却大不相同。

七孔藕：又叫红花藕，淀粉含量高、水分含量少，口感糯而不脆，生吃入口苦涩，更适合煲汤、炖煮；

九孔藕：水分含量相对较高，口感脆嫩、多汁，可以生吃，也可以用来凉拌、清炒。

2.选部位

同一个藕的不同部位，它的口感也略有不同。

藕尾部：淀粉含量丰富，适宜炖汤、煲煮；

藕中段：淀粉、水分比例适中，纤维含量相对较少，可用来炒菜；

藕尖部：淀粉少，水分多，适宜凉拌。

莲藕中含有多酚氧化酶，接触氧气后很容易氧化变黑。有时炒着炒着，一盘雪白的莲藕就变成了黑藕，卖相不好看还影响食欲，这个问题应该怎么解决呢？

1.选对厨具

切莲藕时建议选用不锈钢刀具或陶瓷刀具；烹饪时则建议用砂锅、铝锅、不锈钢锅、陶瓷锅等，避免使用铁锅。

2.加醋浸泡

在水中加一点白醋，一般500毫升水加10毫升白醋即可。然后把切好的藕片放入水中浸泡5分钟左右，这样烹饪时也不容易变黑。

3.炒时加水

在炒制的过程中也可以加少许清水，这样炒出来的莲藕会变得更为白嫩。

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