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校企共建微波食品研究中心【生活热点】

发布时间:2019-06-10 21:16:47 阅读: 来源:石雕厂家

微波加工食品对营养成分有多大影响?微波炉对食品加热的均匀性如何?微波食品的安全性如何评估?日前,“华工―美的微波食品联合研究中心”在广州揭牌,此中心由华南理工大学轻工与食品学院和美的集团厨房电器事业部联合设立,旨在对这些问题进行深入研究,从而推动微波食品产业链健康可持续发展。

  “华工―美的微波食品联合研究中心”位于华南理工大学(大学城校区),拟投入科研经费超过1000万元,主要研究课题包括:微波食品加工特性、微波加热食品的均匀性、微波加工对食品营养素的影响、微波食品安全性评估等方面的应用基础研究及相关标准体系的建设,由广东省领军人才、欧洲自然与人文科学院院士、国际食品科学院院士孙大文担任技术与管委会主任,研究团队则由校企双方联合组建。

  据悉,微波炉的出现,是对传统食品工业的一次较大变革,因其具有加热迅速、经济节能、能较好地保持食物原有风味和营养成分等诸多优点,不仅已成为方便、快捷的加热工具,还将成为满足消费者营养健康需求的快捷的、个性化、智能化、集成式的烹饪平台。近年来,我国微波炉产业强劲增长,以美的为例,目前年产销微波炉超过2500万台,处于全球领先地位。

  但是,微波炉产业链的发展,不仅仅依靠微波炉制造业的发展,基于微波加工食品的诸多基础理论知识体系也亟需发展完善。目前,欧美发达国家微波食品的年产销规模高达200亿美元,而我国仅有不足20亿元人民币,其中一个重要原因就在于微波食品领域的基础研究不足。

  孙大文表示,根据当前的结论,可以认为微波加热食品是总体安全的。但光有这个还不够,还必须在此基础上有更深入细致、更具体的研究。这个联合研究中心的成立,填补了我国在这一领域的空白。他介绍,中心涉及到的每个子课题,大概需要6个月的时间去完成,最早的一批研究成果,也将在此一时间节点后推出。

  华南理工大学“轻工技术与工程”和“食品科学”为国家重点学科,曾为“珠江水、广东粮”美誉的获得作出过巨大贡献。此次与企业联合共建“微波食品联合研究中心”,将大力推动微波食品产业链的健康可持续发展,也将成为华南理工大学高新科技服务本地龙头企业、推动广东战略性新兴产业发展的又一标志性成果。

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