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潮汕立冬的习俗食蔗炒香饭《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:36:36 阅读: 来源:石雕厂家

潮汕立冬的习俗:食蔗、炒香饭桃金2015-11-03 09:19

养生之道网导读:立冬到了,不得不说一下潮汕立冬的习俗。潮汕立冬的习俗非常有意思,摘“立冬粟”、食蔗、炒香饭等立冬习俗,你听说过吗?下面小编为您介绍潮汕立冬吃什么。

潮汕立冬的习俗

在潮汕地区,立冬这一天,人们都会遵循古例,进行进补、摘“立冬粟”、食蔗、炒香饭等习俗。下面小编为您介绍潮汕立冬的习俗。

立冬时节,田间的水稻刚好成熟,粒粒饱满,不久将被收割。这一天,不少农村人会相约到田间摘“立冬粟”。采摘之前,要洗净两手,双手不能带污秽(相传污秽会带来邪气),而且要挑颗粒饱满的稻穗进行采摘,越沉甸的稻穗代表着越大的福气。通常要采摘十二穗稻穗;若逢次年闰年,则要摘十三穗。

潮汕人自古就有立冬进补的习俗,当地居民认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。

养生之道网提醒,立冬进补循序渐进!比如先食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外,立冬喝热粥也是养生的好选择。天冷的时候,还应适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入,对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

在潮汕地区流传着一句俗语,叫“立冬食蔗无病痛”。甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。

以前在乡下还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗,把蔗节上的芽和气根削去,然后站到板凳上,左手按住蔗杆,使其稳立在地上;右手拿着刀,刀背朝着尾稍,听到一声:“一、二、三、开始——”的号令后,迅速把刀口翻转过来,疾速朝蔗杆中心直劈下去。只见刀光一闪,势同破竹,转眼直刷刷地被劈为两片,先完成者为胜。

甘蔗虽是补益佳品,但并非人人皆宜,比如患有胃寒、呕吐、泄泻、痰多等症的病人,应暂时不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。另外还必须注意,甘蔗含糖量比较高,若保管欠妥,易于霉变。而误食霉变的甘蔗后容易引起霉菌中毒,并可导致视神经或中枢神经系统受到损害,严重者还会双目失明、患痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病,所以千万不要吃霉变的甘蔗。

潮汕立冬的习俗比较有意思的还要数炒香饭。也就是用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受汕头人的青睐。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。

以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗,这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,十月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍,“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

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