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拔丝山药豆这样做简单又甜美1

发布时间:2020-02-29 01:34:35 阅读: 来源:石雕厂家

拔丝山药豆是一种做法很讲究的食物,拔丝山药豆,拔丝是关键所以这对厨师来说是个挑战,拔丝做的好,可拉很长很长而不断,那么大家知道拔丝山药豆的做法吗?拔丝山药豆怎么做好呢?下面小编就为大家介绍一下拔丝山药豆做法大全吧。

拔丝山药豆拔丝是关键,下面小编就为大家介绍一下如何制作美味的拔丝山药豆吧,不管做的好不好,试试也无妨。

拔丝山药豆

材料

山药豆200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙。

做法

1、山药豆去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油,将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

小诀窍

炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。

拔丝山药

材料

山药、清水、油、白糖。

做法

1、将提前准备好的山药削掉皮,切成小块儿状;

2、用清水简单清洗一下,最后保留上面的粘液;

3、然后把油烧热,倒入山药,烧成淡金黄色捞出,放入少量油、倒入白糖,小火熬制,要不挺搅拌,最后把糖熬成黄色,再把山药倒入搅拌一下即可。

拔丝山药

材料

山药,油,白糖,蜂蜜。

做法

1.首先把削好皮的山药切成滚刀块。

2.先入油锅把山药炸成金黄色,捞出。油要多一些。

3.锅中留少许油,把白糖和蜂蜜放入锅中,待糖由大气泡变成小气泡,糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动,让每个山药充分裹住糖色,这样一盘拔丝山药就可以出锅了,要趁热吃,才能拔出丝来。

拔丝山药

材料

鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克。

做法

1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。

2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

拔丝苹果

材料

苹果200克,玉米淀粉30克,干淀粉20克,油5克,白糖50克,水40克。

做法

1.苹果切成差不多大小的块。

2.上面沾上淀粉。

3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中。

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